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 외식사업
경영연구회4기생
수료자
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■ 과정 개요
외식사업 창업시 고려사항 및 관련법규를 고찰함으로써 외식사업을
성공적으로 운영하기위한 경영자로서의 자질을 양성하는 것을 교수 목표로 설정한다. 외식사업의 중요성과 경영이념을
이해시키기 위하여 식음료상품의 특성, 외식사업체의 조직고 직무분자, 메뉴관리, 식당경영기법, 고객서비스, 마케팅전략
등을 중점적으로 강의한다. |
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과목(강좌명) |
외식사업
창업 및 컨설팅 과정 (기초반) |
담당교수 |
조문수 |
| 강
의 시 간 |
1학기
15주 총 45시간 목요일 14 : 00 ~ 17 : 00 |
학점/시수 |
3/3 |
| 모집정원 |
30명 |
| 교
육 대 상 |
외식사업 창업희망자, 외식사업경영자, 외식사업에
관심있는 일반인 |
| 강
의 실 |
제주대학교 교수회관 |
| 구
분 |
교재명 |
지은이 |
출판년도 |
출판사 |
| 교
재 |
외식사업경영론 |
조문수 · 윤혁수 |
1998년 |
기
문 사 |
| 준
비 물 |
교재 및 메뉴얼,
메뉴, 필기구 |
|
| 주 |
교 육
내 용 |
비 고 |
| 1 |
외식사업에 대한 전망 및 강의 계획 |
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| 2 |
외식의 개념과 외식산업 |
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| 3 |
외식소비자 행동의 이해 |
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| 4 |
외식사업 창업 젗라 및 타당성 조사( I ) |
사례조사 |
| 5 |
외식사업과 관련된 법규 |
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| 6 |
외식사업에 있어서 마케팅의 의의와 조사, 전략수립( I ) |
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| 7 |
도내 유명 외식업체 조사 방뭄 ( I ) |
업체방문 |
| 8 |
외식산업에 있어서 서비스 관리, 고객관리 ( I ) |
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| 9 |
메뉴관리와 계획 |
사례조사 |
| 10 |
메뉴엔지니어링의 의의와 기능, 내용, 의사결정 ( I ) |
계산기 준비 |
| 11 |
식자재관리의 의의와 기능, 내용, 의사결정 ( I ) |
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| 12 |
인터넷을 이용한 광고전략 |
인터넷 강의실 |
| 13 |
조리작업의 흐름, 주방의 형태, 주방 설계 ( I ) |
설계도면 |
| 14 |
외식사업체 성공 사례 발표 ( I ) |
초청강연 |
| 15 |
외식업체 조사 방문 ( I ) |
업체방문 |
| 강의 방법 및 학습제언 |
비디오,
컴퓨터, 인터넷, OHP등을 이용하는 시청각 자료의 적극 활용 |
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과목(강좌명) |
외식사업
창업 및 컨설팅 과정 (고급반) |
담당교수 |
조문수 |
| 강
의 시 간 |
1학기
15주 총 45시간 목요일 14 : 00 ~ 17 : 00 |
학점/시수 |
3/3 |
| 모집정원 |
30명 |
| 교
육 대 상 |
외식사업 창업희망자, 외식사업경영자, 외식사업에
관심있는 일반인 |
| 강
의 실 |
제주대학교 교수회관 |
| 구
분 |
교재명 |
지은이 |
출판년도 |
출판사 |
| 교
재 |
외식사업경영론 |
조문수 · 윤혁수 |
1998년 |
기
문 사 |
| 준
비 물 |
교재 및 메뉴얼,
메뉴, 필기구 |
|
| 주 |
교 육
내 용 |
비 고 |
| 1 |
뉴-밀레니엄시대 있어서 외식업체의 역할 및 발전 방향 |
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| 2 |
외식사업 창업 절차에 및 타당성 조사 (II) |
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| 3 |
외식사업에 있어서 마케팅의 의의와 조사, 전략수립
(II) |
신문광고 |
| 4 |
인터넷을 이용하는 마케팅전략 (I) |
인터넷실 |
| 5 |
인터넷을 이용하는 마케팅전략 (II) |
인터넷실 |
| 6 |
외식사업체 성공 사례 발표 (II) |
|
| 7 |
도내 유명 외식업체 조사 방문 (III) |
업체방문 |
| 8 |
외식산업에 있어서 서비스 관리, 고객관리기법 (II) |
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| 9 |
메뉴관리와 메뉴엔지니어링과 의사결정 (II) |
메뉴 |
| 10 |
외부인사 초청 특강 (I) |
상권분석 |
| 11 |
식자재관리의 의의와 기능, 내용, 의사결정 (II) |
|
| 12 |
조리작업의 흐름, 주방형태, 작업과 설비, 주방의 설계 (II) |
설계 도면 |
| 13 |
외부인사 초청 특강 (II) |
세무 및 회계 |
| 14 |
외식사업체 성공 사례 발표 (III) |
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| 15 |
외식업체 조사 방문 (IV) |
업체방문 |
| 강의 방법 및 학습제언 |
비디오,
컴퓨터, 인터넷, OHP등을 이용하는 시청각 자료의 적극 활용 |
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| 자격증
취득 안내 |
■ 전국 국공립대학 평생교육원 협의회의 민간자격증 제도는 평생교육원의 자격과목을
90시간 이상 수료하고, 협의회에서 매년 실시하고 있는 자격시험에 합격하거나 예술 계통인 경우 도이상
대회에서 입상한 자에게 자격증을 수여하는 제도임
■ 『 외식사업 창업 및 컨설팅 』 과정의 기초반/ 고급반 90시간을 이수한 자에게 한하여 '외식사업
경영상담사' 자격시험 응시 가능 ( 시험예정일 7, 12월 중) |
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■ 4기생
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성 명 |
직 장 |
| 김중호 |
시카고피자 |
| 이종수 |
혁이네차방 |
| 고인순 |
창업예정 |
| 강승권 |
데일리뷔페 |
| 강연길 |
사업 |
| 고범호 |
중소기업센터 구내식당 |
| 김경우 |
고수목마 |
| 김순자 |
포전 |
| 김애정 |
미인세계 |
| 김정숙 |
큰돌섬 |
| 문종철 |
명당제과 |
| 박경순 |
찬미정 |
| 박환섭 |
가구유통 |
| 백은희 |
디모아위 |
| 송정숙 |
|
| 이미정 |
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| 이태선 |
중앙회관 |
| 임숙자 |
만가(민물장어) |
| 한요한 |
대영식당 |
| 홍심순 |
제주공원 |
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■ 외식사업 창업 및 컨설팅
과정 수료자
| 성명 |
업체 |
비고 |
성명 |
업체 |
비고 |
| *
김창호 |
서귀포 삼보식당 |
1,3기 |
*
고여생 |
구제주 줌 레스토랑 |
2기 |
| 김정호 |
창업예정 |
1기 |
* 박경언 |
|
2,3기 |
| 현옥희 |
토산품점 |
1기 |
* 김필훈 |
신제주 고향포구 |
2,3기 |
| 강수연 |
자영업 |
1기 |
* 오훈범 |
퓨전차이나 CHEN |
2기 |
| *
오종훈 |
아라동 전원일기 |
1기 |
* 김영주 |
이도동 청산유황오리 |
2,3기 |
|
* 김상우 |
제주시 맨체스터 |
1기 |
유봉철 |
구제주 왕따클럽 |
2기 |
| 김애신 |
신제주 맥심호텔 |
1기 |
* 정일환 |
신제주 GAME NARA |
2기 |
| 박희숙 |
서귀포 자영업 |
1기 |
* 전귀연 |
원불교 여성회장 |
2,3기 |
| 김미경 |
신제주 신원복집 |
1기 |
* 오정애 |
제주한국관 |
2기 |
| 부정숙 |
창업예정 |
1기 |
* 박선유 |
창업예정 |
2,3기 |
| 홍춘희 |
신제주 김씨며느리 |
1기 |
김복선 |
창업예정 |
2기 |
| 이상철 |
서귀포 쌍둥이식당 |
1기 |
* 김숙희 |
구제주 화남일식 |
2,3기 |
|
* 이영희 |
비경회관 |
2,3기 |
* 김경미 |
창업예정 |
2기 |
| *
신연옥 |
구제주 가배 |
2기 |
* 김형미 |
창업예정 |
2,3기 |
| 허순선 |
창업예정 |
2기 |
* 이태선 |
신제주 중앙회관 |
3기 |
| *
강일범 |
신세주 도원일식 |
2,3기 |
* 김옥란 |
아라동 해성반점 |
3기 |
| *
김상철 |
화북 몽땅모아 |
2,3기 |
|
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|
* 『 제주외식사업 연구회 회원임 』
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